Con septiembre llega uno de los momentos más esperados del año: el inicio de las fiestas patrias en México. Y junto a ellas, el deleite de uno de los platillos más emblemáticos de la gastronomía nacional: los chiles en nogada. Este manjar, que combina los colores del ejército Trigarante, ha sido durante siglos símbolo de celebración y orgullo, con una historia tan rica como su sabor.
Elaborado por primera vez por las monjas agustinas del convento de Santa Mónica en Puebla, el chile en nogada fue presentado en honor al emperador Agustín de Iturbide, portando los colores de la bandera mexicana. Desde entonces, este platillo ha sido parte integral de las celebraciones patrias, recordándonos la rica herencia cultural y culinaria de México.
Pero, ¿qué sería de los chiles en nogada sin los ingredientes que lo componen? El chile poblano es el protagonista indiscutible, y su producción es vital para satisfacer la demanda durante esta temporada. En 2023, el estado de Zacatecas se coronó como el principal productor de chile poblano, aportando más de 177 mil toneladas, una cifra que sigue en aumento año tras año. Para 2024, se espera una producción nacional de más de 405 mil toneladas, lo que garantiza que todos puedan disfrutar de este platillo tradicional, así lo informó la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural de México.
La magia de los chiles en nogada no radica solo en el chile, sino también en la combinación perfecta de frutas como la manzana criolla, el durazno, la pera y la icónica granada, que añade ese toque vibrante de rojo que adorna el platillo. Estos ingredientes, cosechados en estados como Puebla, Zacatecas y Morelos, son esenciales para recrear los sabores auténticos de este festín.
- Tan solo Zacatecas aportó 177 mil 387 toneladas de chile poblano en 2023 y se colocó como la principal entidad productora de la hortaliza, cuyo consumo está arraigado en la cultura gastronómica y la identidad de nuestro país, según datos de SADER.
Este delicioso platillo se corona con una suave salsa de nuez de Castilla, cuya producción también es significativa en estados como Puebla y Jalisco. Cada elemento del chile en nogada cuenta una parte de la historia de México, desde su independencia hasta la diversidad de su tierra y productos.
Con su mezcla de dulce y salado, los chiles en nogada no solo son una delicia para el paladar, sino un recordatorio de la riqueza cultural que México tiene para ofrecer. Quienes disfrutan de esta tradición, experimentan más que un plato, saborean un pedazo de historia.
¿Te atreves a explorar México a través de sus sabores? ¡No esperes más y déjate seducir por la tradición culinaria que ha conquistado corazones durante siglos!
