Para quienes buscan una experiencia cultural auténtica, Secretaría de Cultura de México invita el Seminario Internacional de Cocinas 2024 es una puerta abierta a la historia y sabores de México. Este evento culminará el 5 de noviembre con un cierre espectacular que no solo es un festín para el conocimiento, sino una celebración de la rica gastronomía que se forjó en el México posrevolucionario.
En los años 30, en pleno periodo posrevolucionario, la cocina popular fue un tema candente y controversial. Las clases populares defendieron sus platillos tradicionales mientras los intelectuales luchaban por definir una “cocina nacional”. Este proceso de construcción cultural y revalorización de ingredientes indígenas como el maíz y el cacao es ahora parte esencial de la identidad mexicana. ¡Conocer estos platillos es degustar la historia!
La Evolución de los Sabores Mexicanos: Entre el Maíz y la Modernidad
Durante el evento, la investigadora Edith Yesenia Peña Sánchez y el especialista Luis Ozmar Pedroza Ortega nos llevan a través de las transformaciones culinarias que dieron a México algunos de sus platillos más emblemáticos. Descubre cómo, después de la Revolución Mexicana, los sabores locales tomaron protagonismo, y el maíz, en especial, se consolidó como el ingrediente estrella en un México que buscaba resurgir y unificar su identidad cultural.
Josefina Velázquez de León: La Artífice de la Cocina Mexicana Moderna
Otro de los grandes nombres que encontrarás en el Seminario es el de Josefina Velázquez de León, una figura pionera que promovió la cocina mexicana en radio y televisión y editó más de 100 recetarios llenos de recetas tradicionales. Gracias a su obra, ingredientes como el chile, el jitomate y el cacao se establecieron como símbolos de la cultura mexicana en las cocinas de todo el mundo.
Próxima Conferencia: Mujeres y la Cocina en el Hogar Mexicano
Para quienes desean explorar temas de género, clase y la influencia cultural en la cocina, el cierre del Seminario incluirá la ponencia Mujeres de hogar: raza, clase y género entre 1930-1960, a cargo de la investigadora Sandra Aguilar-Rodríguez de la Moravian University. Esta charla ofrece una perspectiva única sobre el papel de la mujer en la cocina y cómo la gastronomía mexicana estuvo ligada a la identidad de género durante este periodo.
Cierra el 5 de noviembre: ¡Sé Parte de Esta Fiesta Cultural!
Conoce, explora y saborea la evolución de la gastronomía mexicana, desde los ingredientes tradicionales hasta su lugar en la cultura global actual. El Seminario Internacional de Cocinas es tu oportunidad para sumergirte en la historia viva de México.
